民以食为天，食以安为先；安全无小事，防患于未然。为压紧压实校园食品安全与消防安全主体责任，切实保障广大师生饮食健康与人身安全，后勤服务部分批次在博雅厅组织食堂、商铺从业人员开展专项培训。

一、守牢舌尖防线，严把食品安全环节

培训聚焦餐饮经营关键环节，明确全流程操作准则，筑牢师生饮食安全屏障。资质与人员管理：必须持证合法经营，许可证公示到位；从业人员持有效健康证上岗，落实个人卫生规范，杜绝带病作业，严禁无证、超范围经营。硬件与食材管控：配齐消毒、留样、三防等设施，生熟用具区分标识；落实索证索票、进货查验，食材仓储做到离地离墙、先进先出，杜绝过期、来源不明食材。加工与留样规范：食材分类清洗，菜品烧熟煮透，中心温度不低于 70℃；严格执行食品留样制度，足量留样冷藏保存不少于 48 小时。环境与台账要求：作业就餐区域常态化清洁消杀，做好病媒生物防治；健全采购、消毒、留样、健康管理等台账，记录完整留存不少于 6 个月。风险自查自纠：常态化排查各类违规风险点，严守食品安全操作红线，主动公示投诉渠道，接受师生监督。

二、绷紧防火之弦，锤炼消防实操能力

培训结合典型火灾案例，普及隐患排查、初期扑救、疏散逃生实用技能。隐患警示：多数火情源于线路老化、违规用火用电、通道堵塞等细节疏漏，必须坚持隐患前置排查。科学扑救：掌握冷却、隔离、窒息、化学抑制四种灭火方式；牢记电器火灾先断电，火势失控第一时间撤离报警，不贪恋财物。器材实操：区分干粉、二氧化碳、泡沫等灭火器适用场景，牢记 “提、拔、握、压” 操作要领。逃生要点：落实 “三要三不要”：弯腰低姿捂口鼻、沿墙找出口、遇困闭窗求救；不乘电梯、不盲目跳楼、不折返取物。日常检查：严禁私拉乱接，保障疏散通道畅通，消防器材完好可用，杜绝电动车进楼充电，适时开展应急演练。

三、压实岗位责任，护航秋季开学运行

培训要求全体从业人员将安全规范内化于心、外化于行，做到知标准、懂预防、会灭火、能逃生，把安全要求落实到每一项岗位操作。下一步，后勤服务部将坚持培训教育 + 日常督查并举，持续开展隐患排查整改，从严从细守住食品安全与消防安全底线，为校园教育教学有序开展提供坚实后勤保障。

（后勤服务部 2026年9月13日）